Vigne Fanny

Le raisin Fanny est une variété de vigne hongroise, à port semi-érigé, moyennement vigoureuse, capable de monter à 3 m de haut en étant palissée sur une treille. Cette variété fournit un raisin de table jaune dont les baies à pleine maturité prennent des tons orangés. Leur chair est ferme et croquante, bien juteuse, avec des notes acidulées. Les grosses grappes de baies légèrement elliptiques sont peu sensibles aux principales maladies de la vigne. Cette vigne prospérera dans la plupart des sols neutres à calcaires, bien drainés en exposition ensoleillée. Elle résiste bien au froid.

La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans en Amérique du Nord et centrale, en Europe, ainsi qu’en Asie centrale et orientale. La sous-espèce sylvestris existe toujours, il s’agit d’une liane grimpante, poussant en lisière de forêt et capable de s’élever à de grandes hauteurs dans les arbres. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les Phocéens en Provence, vers -600 avant JC. Les variétés actuelles, dénommées cépages dans le cas de la vigne, sont rattachées à la sous-espèce vinifera (bien qu’il existe d’autres espèces cultivées, mais très minoritaires). Économiquement, la vigne à vin prédomine largement sur celle à raisin de table, on en compte plus de 200 cépages autorisés en France, fruit d’un long travail de sélection au fil des siècles.

Fanny est un hybride interspécifique obtenu en 1970 par József Csizmazia, un sélectionneur hongrois, en croisant la variété Villard Blanc, obtenue dans la Drôme, avec un hybride lui-même issu du croisement (Teli Muskotaly x Olimpia). Fanny contient des gènes de 3 espèces de vigne : Vitis berlandieri, une vigne américaine qui a permis de fournir des porte-greffes résistants au phylloxera, Vitis rupestris, une autre espèce américaine et Vitis vinifera, notre vigne « classique ».
Cette vigne moyennement vigoureuse à port semi-érigé, porte des feuilles petites à moyennes, à 5 lobes bien marqués, et assez allongées. Elle débourre 4 jours après le Chasselas, variété de référence pour les stades phénologiques de la vigne. Ces feuilles ont une belle couleur vert franc dès leur apparition et prennent souvent de belles couleurs automnales, du jaune cuivré au rouge, lui donnant ainsi un certain intérêt ornemental. Cette vigne fleurit en juin-juillet, produisant de petites fleurs vert-jaunâtres qui évoluent en grosses grappes de fruits coniques et plutôt lâches.
Les baies d’abord jaune verdâtre, virent ensuite à un jaune doré tirant sur l’orange à pleine maturité fin septembre et en octobre. Ces raisins, de taille moyenne à grosse, sont croquants et très juteux. Ils se récoltent jusqu’à mi-octobre. Cette variété est bien résistante au mildiou et au botrytis (pourriture grise), deux des pires maladies de la vigne. Elle est légèrement sensible à l’oïdium et à l’excoriose, mais son bon comportement général face aux maladies est un avantage certain pour une culture en amateur. Il est utile de tailler en vert en été pour éliminer certaines feuilles afin que les raisins soient bien exposés au soleil et puissent prendre cette belle couleur jaune, gage de leur qualité gustative.
Bien rustique (jusqu’à -20 °C, voire -25 °C), cette vigne pousse en plein soleil, dans un sol neutre à calcaire, voire légèrement acide, bien drainé. Une terre ordinaire lui suffit, même caillouteuse, à condition qu’elle ne soit pas trop sèche. 

Le raisin Fanny se consomme à table ou en jus, sa pulpe étant très juteuse, par exemple dans un cocktail de fruits vitaminé au petit déjeuner. D’une façon générale, le raisin est riche en vitamines B, c’est une source de fibres et de manganèse et il est bien pourvu en anti-oxydants. Il jouerait aussi un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, et surtout, c’est un dessert sain, naturel et savoureux. Pour composer des salades de fruits originales, plantez un Kiwi, comme l’Actinidia deliciosa Kiwi Wonder, une variété à fruits très sucrés et non acides (variété femelle, donc lui associer une variété mâle pour la pollinisation). Et pour jouer la carte de la diversification, tentez le Diospyros virginiana SAA Pieper, un plaqueminier ou kaki à production précoce, qui vous donnera des fruits à la même époque que Fanny.